فاجئي ضيوفك بوصفة طاجن اللحم بالحمص، سيشرفك أمامهم والجميع سيسألك عن سر مذاقه المتميز.
يمكنك تحضير طاجن اللحم هذا قبل يوم من قدوم ضيوفك، هذا سيسهل عملك إذا كنت إمرأة عاملة.
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
المكونات:
كيلو جرام من فيليه اللحم مقطع إلى قطع كبيرة
3 ملاعق كبيرة رأس الحانوت
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل مفروم
4 جزرات مقطعة إلى قطع كبيرة
6 فصوص ثوم مفرومة
قطعة زنجبيل صغيرة مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون هريسة الورد
نصف ليمونة مفرومة
عود قرفة
400 جرام طماطم مقطعة
600 مل مرق لحم
2 علبة حمص 400 جرام مصفاة
100 جرام مشمش مجفف مفروم
150 جرام زبادي
حزمة صغيرة كزبرة مفرومة
قليل من اللوز المحمص
الخطوات:
اخلطي اللحم مع رأس الحانوت ورشة كبيرة من الملح.
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
سخني الزيت في مقلاة وحمري اللحم من جميع الجوانب.
ارفعيه جانباً، ثم اطبخي البصل والجزر في المقلاة لمدة 10-12 دقيقة.
أضيفي والزنجبيل واطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الهريسة والليمون المفروم وقلبي جيداً واطبخي الخليط قليلاً.
أضيفي القرفة والطماطم واتركي المزيج يغلي.
اطبخي لبضع دقائق ثم أعيدي اللحم وعصائره المتبقية إلى المقلاة.
اسكبي المرق في الخليط واطبخي على نار هادئة.
ضعي الغطاء على الطاجن ثم أدخليه إلى الفرن ليطهى لمدة ساعة.
أخرجي الطاجن وأضيفي الحمص والمشمش ثم أعيديه إلى الفرن لمدة ساعة أخرى.
اتركي الطاجن يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
اخلطي ملعقة صغيرة من الهريسة في الزبادي وقدميه مع الطاجن بعد تزيينه بالكزبرة واللوز المبشور.
