أصبحت طرق حفظ الطعام ومخاطرها أكثر أهمية من أي وقت أخر، خصوصاً بعد التطورات المستمرة في العلوم الغذائية إحدى تلك المعلومات هي تحذيرات الأطباء والخبراء من تجميد الخبز في الفريزر، حيث يزعم أن هذه الطريقة قد تسهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان لكن ما الحقيقة وراء هذا الأمر؟ وما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز لضمان سلامته وصحته؟.
تجميد الخبز
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
الاصابة كانت مباشرة الان.. وفاة الرئيس بشار الأسد بعد استهداف مقر اقامته في موسكو!
تجميد الخبز يعد من أبرز الطرق المستخدمة للحد من تلفه فعلى الرغم من أن تجميد الخبز يمكن أن يطيل عمره الافتراضي، إلا أنه يجب أن يتم وفق أسس صحيحة لضمان عدم تعرضه لمخاطر صحية.
قبل تجميد الخبز، يفضل تقطيعه إلى شرائح، مما يسهل التحكم في الكميات المستهلكة، إذ يمكن إخراج كمية مناسبة دون الحاجة لتجميد الكمية المتبقية مرة أخرى.
مخاطر تجميد الخبز
تحذر مجموعة من الدراسات الحديثة من بعض المخاطر المرتبطة بتجميد الخبز، حيث تشير الأبحاث إلى أن:
في حال تم تجميد الخبز لفترات طويلة، فقد يحدث تفاعل كيميائي يؤدي إلى تكوين مواد قد تكون ضارة بالصحة، بما في ذلك المركبات المسببة للسرطان. إذا لم يتم تجميد الخبز بشكل سليم أو تم فتح الفريزر بشكل متكرر، يمكن أن تتعرض الكائنات الدقيقة، بما فيها البكتيريا والفطريات، للانتشار مما يؤدي إلى تدهور جودته وسلامته.يحتوي العديد من أنواع الخبز على مواد حافظة ومكونات اصطناعية ويشير الأطباء إلى أن بعض هذه المكونات، والتي قد تكون آمنة في درجات الحرارة العادية، قد تتحلل أو تتفاعل في درجات الحرارة المنخفضة مما يزيد من احتمالية إنتاج مواد ضارة.
كيفية تخزين الخبز
لتجنب المخاطر المحتملة لتجميد الخبز، ينصح باتباع الخطوات التالية:
يجب تخزين الخبز في أكياس مخصصة للتجميد، والتي تمنع دخول الهواء وتحافظ على نضارته.يفضل تجميد الخبز الطازج بدلاً من الخبز الذي تم فتحه لفترة طويلة، حيث يحتفظ الخبز الطازج بنكهته وقيمته الغذائية لفترة أطول.
حاول عدم إعادة تجميد الخبز الذي تمت إزالته من الفريزر إذا تم إزالة الخبز بالفعل، استخدمه خلال فترة زمنية قصيرة. تأكد من ضبط الفريزر على درجة حرارة مناسبة لتفادي أي تغييرات في الخواص الكيميائية للمواد الغذائية.الطرق البديلة لتخزين الخبز
بدلاً من تجميد الخبز، يمكن الاعتماد على طرق أخرى للحفاظ على فرن الطازجة:
يمكن الاحتفاظ بالخبز في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الرطوبة مثل أكياس القطن أو السلال الخشبية التي تسمح للخبز بالتنفس وتحافظ على طراوته.
للحصول على طعم ونكهة مماثلة لتلك الناتجة عن الخبز الطازج، يمكن تحميصه في الفرن بعد إخراجه من الحفظ.
فوائد الخبز
تعتبر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في نظامنا الغذائي، والخبز هو أحد أغنى المصادر بها تستخدم الكربوهيدرات لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية، سواء كانت جسدية أو عقلية تشكل الكربوهيدرات حوالي 45-65% من السعرات الحرارية اليومية التي يحتاجها البالغون، وتساعد في الحفاظ على مستوى سكر الدم بشكل مستقر.
