الفاصوليا الحمراء هي نوع من البقوليات التي يحبها الكثير من الناس، وقد يكون من الصادم أن نعرف أن هذا الطعام اللذيذ يحتوي على السم! لا أحد ينكر أن الفاصوليا الحمراء غنية بالبروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية، لكن الخطر يأتي عندما تكون نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
لماذا تكون الفاصوليا النيئة أو غير المطبوخة جيداً سامة؟
الفاصوليا النيئة وغير المطبوخة جيداً غنية بالفيتوهيماجلوتينين، وهو نوع سام من الليكتين، وهذه المادة السامة من الممكن أن تتسبب في إتلاف جدار الأمعاء أو تمنعها من امتصاص العناصر الغذائية بشكل طبيعي.
ما هي أعراض التسمم؟
ومن أعراض التسمم التي من الممكن أن تظهر على الشخص عند تناوله الفاصوليا الحمراء بطريقة غير صحيحة: الإسهال وآلام البطن والقيء والصداع.
ما هي الحلول؟
حتى تتجنب الوقوع في مثل هذه المخاطر يجب تحضير الفاصوليا الحمراء بشكل صحيح، وهذا يتم بنقعها عدة ساعات وتركها تغلي مدة عشر دقائق على أقل تقدير.
طهي الفاصوليا الحمراء عند أي درجة حرارة أقل من الغليان يمكن أن يزيد من خطر السمية خمسة أضعاف.
