يعتبر تنظيف الخرشوف من أصعب المهام التي قد تواجهها ربات البيوت، لكن مظهر الخرشوف بعد الطهي ومذاقه الرائع يستحق كل هذا العناء.
عند قيامك سيدتي بتنظيف الخرشوف اغمسي الأجزاء المقطعة حديثًا في ماء الليمون لإبطاء الأكسدة والتحول إلى اللون البني. 
المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
عاصفة تضرب دولة عربية ومصرع عدد كبير من الاشخاص والرعب يسود بين السكان
- للخرشوف
4 خرشوف كبير
ليمونه
ملح
1/3 ج زيت زيتون
3 فصوص ثوم شرائح
فلفل أسود مطحون
- لصلصة الزبادي
1 ج فستق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3/4 ج زبادي
ملعقة صغيرة عصير ليمون
- لتغطية الفستق
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة كبيرة سمسم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ج فستق محمص مفروم ناعماً
الخطوات:
قومي بتنظيف الخرشوف وضعيه في ماء الليمون.
ضعي الخرشوف في قدر واضيفي له الملح واتركيه حتى الغليان، ثم خفضي الحرارة واطهيه لمدة 15 دقيقة، وبعدها صفيه وبرديه.
سخني الزيت في مقلاه واقلي فيه الثوم حتى يصبح ذهبي ثم ارفعيه عن النار ورشيه بالملح.
حضري صلصة الزبادي، بحيث تطحني الفستق في محضرة الطعام مع الملح حتى يصبح ناعماً جداً، ثم رشيه بالزيت حتى يتكون معجون ناعم. ضعيه في وعاء واضيفي له الزبادي وعصير الليمون.
لتحضير تغطية الفستق حمصي الكزبرة والسمسم والملح والفلفل في مقلاة حتى تصل إلى اللون الذهبي، اخلطيه مع الفستق والملح والفلفل.
شخني الشواية إلى حرارة متوسطة وادهني الخرشوف بزيت الثوم، الذي قليناه مسبقاً، من جميع الجوانب وتبيله قليلاً بالملح والفلفل.
ضعي الجانب المقطوع على الشواية واطهيه لمدة 5 إلى 7 دقائق.
اقلبي واستمري في طهي الجانب الثاني لمدة 5 دقائق.
قدمي الخرشوف مع عصير الليمون وقليل من صلصة الزبادي ورشه من تغطية الفستق والثوم المقلي.
